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挑選蛋糕需要注意的地方

2022-10-12

1、盡量不買加氫化植物(wù)油的蛋糕。目前大部分(fēn)蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物(wù)油，下面的酥皮中(zhōng)也加入了氫化植物(wù)油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。 2、盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味着必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物(wù)起酥油，它含有(yǒu)反式脂肪。同樣是高能(néng)量食品，奶酪蛋糕會好一些，因為(wèi)至少奶酪中(zhōng)還含有(yǒu)大量的鈣、維生素A、D、維生素B族和蛋白質(zhì)，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什麽也沒有(yǒu)。 3、在超市購(gòu)買蛋糕，一定要看清保質(zhì)期，盡量購(gòu)買正規商(shāng)家的蛋糕。

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哪些食品裏藏着“壞脂肪”

2022-10-12

　　脂肪，作(zuò)為(wèi)天然食物(wù)中(zhōng)唯一能(néng)提供香味成分(fēn)的物(wù)質(zhì)，一直備受各界關注。脂肪的主要成分(fēn)(95%以上)是脂肪酸，各種脂肪酸分(fēn)子結構、理(lǐ)化性質(zhì)和食物(wù)來源不盡相同，因而它們對身體(tǐ)健康的影響有(yǒu)好有(yǒu)壞，很(hěn)難定論。但營養界目前認為(wèi)，飽和脂肪酸(來自棕榈油、椰子油、奶油、豬油等)和反式脂肪酸(來自氫化植物(wù)油)攝入過多(duō)不利于健康，會增加動脈粥樣硬化、冠心病和高血壓的患病危險。其中(zhōng)，反式脂肪酸可(kě)以說是“最壞”的，除心腦血管疾病之外，還可(kě)能(néng)與胎兒發育受損、患癌風險增加和糖尿病有(yǒu)關。反式脂肪酸的日攝入量不應超過2.2克(即每日總能(néng)量的1%)。 　　反式脂肪酸在天然食物(wù)中(zhōng)極少，主要來自于一種食用(yòng)油加工(gōng)技(jì )術——氫化油。氫化油已經在食品加工(gōng)業廣為(wèi)應用(yòng)，因為(wèi)它口感好、能(néng)起酥、保質(zhì)期長(cháng)(耐氧化)、耐油炸(耐高溫)、成本低。消費者在購(gòu)物(wù)時應留意，凡食品标簽配料表中(zhōng)标注“食用(yòng)植物(wù)油”“精(jīng)煉植物(wù)油”“植物(wù)油脂”“氫化植物(wù)油”“起酥油”“植物(wù)奶油”等，而沒有(yǒu)明确注明是豆油、花(huā)生油、菜籽油、棕榈油等的食品，基本就可(kě)以斷定用(yòng)了氫化油。

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常見的餅幹種類有(yǒu)哪些?

2022-10-12

我們平常在家看電(diàn)視的時候，家裏的桌子或者櫃子裏基本上都會擺放些餅幹，邊吃餅幹邊看電(diàn)視邊聊天是很(hěn)多(duō)人經常在家裏做的事情，餅幹香香脆脆的口感，得到很(hěn)多(duō)人的喜歡，那麽常見的餅幹種類有(yǒu)哪些? 常見的餅幹種類有(yǒu)哪些? 常見的餅幹種類有(yǒu)哪些 1.蘇打餅幹。這種餅幹裏面含有(yǒu)的糖以及油是比較少的，裏面會加入适量的酵母，所以會有(yǒu)發酵制品所獨有(yǒu)的芳香氣味。它在制作(zuò)的過程當中(zhōng)會加入小(xiǎo)蘇打，小(xiǎo)蘇打會影響到面粉所含有(yǒu)的B維生素，所以其實它并不是餅幹裏面最有(yǒu)營養的，很(hěn)多(duō)人都誤解了。 2.曲奇餅幹。這一類餅幹的特點是裏面含有(yǒu)的糖分(fēn)會比較高，同時含有(yǒu)的油脂也是比較高，蛋白質(zhì)相對比較低。一小(xiǎo)塊的曲奇餅幹的熱量就已經可(kě)以超過一杯草(cǎo)莓汁。不過這類餅幹酥酥脆脆的，吃起來很(hěn)香，口感也不錯，在市場上還是受到很(hěn)多(duō)消費者歡迎的。它的主 要制作(zuò)材料是低筋面粉。 常見的餅幹種類 3.威化餅幹。這類餅幹它所含有(yǒu)的熱量也是比較高的，但是它的密度結構比較低，也就是說它是比較疏松的。制作(zuò)它的主要材料是糯米粉、澱粉。在市場上也是得到了很(hěn)多(duō)顧客的認可(kě)。 4.夾心餅幹從名(míng)字上就可(kě)以知道會有(yǒu)餡料被兩塊餅幹夾住。一般兩塊餅幹之間的餡主要是糖、果醬或者油脂。吃多(duō)了會比較容易上火，所以建議大家适度的吃就好，雖然它的口感确實是很(hěn)美味。 5.全麥餅幹。這類餅幹它所含有(yǒu)的油脂量也是比較高的，同時它的營養成分(fēn)也比較高。隻不過這類餅幹它的口感相對于其它的餅幹來說，要稍微有(yǒu)點差。 6.梅菜餅幹 最近網紅餅幹梅菜餅幹，鹹香酥脆，早點、下午茶。三種味道：原味、辣味、梅菜扣肉味。三種味道差别不大，同樣酥脆。辣味有(yǒu)一點點辣、一點點偏鹹；原味可(kě)能(néng)是沒有(yǒu)其他(tā)味道，所以感覺稍微再多(duō)了那麽一點點清甜味。

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