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挑選蛋糕需要注意的地方

2022-10-12

1、盡量不買加氫化植物(wù)油的蛋糕。目前大部分(fēn)蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物(wù)油，下面的酥皮中(zhōng)也加入了氫化植物(wù)油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。 2、盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味着必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物(wù)起酥油，它含有(yǒu)反式脂肪。同樣是高能(néng)量食品，奶酪蛋糕會好一些，因為(wèi)至少奶酪中(zhōng)還含有(yǒu)大量的鈣、維生素A、D、維生素B族和蛋白質(zhì)，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什麽也沒有(yǒu)。 3、在超市購(gòu)買蛋糕，一定要看清保質(zhì)期，盡量購(gòu)買正規商(shāng)家的蛋糕。

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哪些食品裏藏着“壞脂肪”

2022-10-12

　　脂肪，作(zuò)為(wèi)天然食物(wù)中(zhōng)唯一能(néng)提供香味成分(fēn)的物(wù)質(zhì)，一直備受各界關注。脂肪的主要成分(fēn)(95%以上)是脂肪酸，各種脂肪酸分(fēn)子結構、理(lǐ)化性質(zhì)和食物(wù)來源不盡相同，因而它們對身體(tǐ)健康的影響有(yǒu)好有(yǒu)壞，很(hěn)難定論。但營養界目前認為(wèi)，飽和脂肪酸(來自棕榈油、椰子油、奶油、豬油等)和反式脂肪酸(來自氫化植物(wù)油)攝入過多(duō)不利于健康，會增加動脈粥樣硬化、冠心病和高血壓的患病危險。其中(zhōng)，反式脂肪酸可(kě)以說是“最壞”的，除心腦血管疾病之外，還可(kě)能(néng)與胎兒發育受損、患癌風險增加和糖尿病有(yǒu)關。反式脂肪酸的日攝入量不應超過2.2克(即每日總能(néng)量的1%)。 　　反式脂肪酸在天然食物(wù)中(zhōng)極少，主要來自于一種食用(yòng)油加工(gōng)技(jì )術——氫化油。氫化油已經在食品加工(gōng)業廣為(wèi)應用(yòng)，因為(wèi)它口感好、能(néng)起酥、保質(zhì)期長(cháng)(耐氧化)、耐油炸(耐高溫)、成本低。消費者在購(gòu)物(wù)時應留意，凡食品标簽配料表中(zhōng)标注“食用(yòng)植物(wù)油”“精(jīng)煉植物(wù)油”“植物(wù)油脂”“氫化植物(wù)油”“起酥油”“植物(wù)奶油”等，而沒有(yǒu)明确注明是豆油、花(huā)生油、菜籽油、棕榈油等的食品，基本就可(kě)以斷定用(yòng)了氫化油。

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常見的餅幹種類有(yǒu)哪些?

2022-10-12

我們平常在家看電(diàn)視的時候，家裏的桌子或者櫃子裏基本上都會擺放些餅幹，邊吃餅幹邊看電(diàn)視邊聊天是很(hěn)多(duō)人經常在家裏做的事情，餅幹香香脆脆的口感，得到很(hěn)多(duō)人的喜歡，那麽常見的餅幹種類有(yǒu)哪些? 常見的餅幹種類有(yǒu)哪些? 常見的餅幹種類有(yǒu)哪些 1.蘇打餅幹。這種餅幹裏面含有(yǒu)的糖以及油是比較少的，裏面會加入适量的酵母，所以會有(yǒu)發酵制品所獨有(yǒu)的芳香氣味。它在制作(zuò)的過程當中(zhōng)會加入小(xiǎo)蘇打，小(xiǎo)蘇打會影響到面粉所含有(yǒu)的B維生素，所以其實它并不是餅幹裏面最有(yǒu)營養的，很(hěn)多(duō)人都誤解了。 2.曲奇餅幹。這一類餅幹的特點是裏面含有(yǒu)的糖分(fēn)會比較高，同時含有(yǒu)的油脂也是比較高，蛋白質(zhì)相對比較低。一小(xiǎo)塊的曲奇餅幹的熱量就已經可(kě)以超過一杯草(cǎo)莓汁。不過這類餅幹酥酥脆脆的，吃起來很(hěn)香，口感也不錯，在市場上還是受到很(hěn)多(duō)消費者歡迎的。它的主 要制作(zuò)材料是低筋面粉。 常見的餅幹種類 3.威化餅幹。這類餅幹它所含有(yǒu)的熱量也是比較高的，但是它的密度結構比較低，也就是說它是比較疏松的。制作(zuò)它的主要材料是糯米粉、澱粉。在市場上也是得到了很(hěn)多(duō)顧客的認可(kě)。 4.夾心餅幹從名(míng)字上就可(kě)以知道會有(yǒu)餡料被兩塊餅幹夾住。一般兩塊餅幹之間的餡主要是糖、果醬或者油脂。吃多(duō)了會比較容易上火，所以建議大家适度的吃就好，雖然它的口感确實是很(hěn)美味。 5.全麥餅幹。這類餅幹它所含有(yǒu)的油脂量也是比較高的，同時它的營養成分(fēn)也比較高。隻不過這類餅幹它的口感相對于其它的餅幹來說，要稍微有(yǒu)點差。 6.梅菜餅幹 最近網紅餅幹梅菜餅幹，鹹香酥脆，早點、下午茶。三種味道：原味、辣味、梅菜扣肉味。三種味道差别不大，同樣酥脆。辣味有(yǒu)一點點辣、一點點偏鹹；原味可(kě)能(néng)是沒有(yǒu)其他(tā)味道，所以感覺稍微再多(duō)了那麽一點點清甜味。

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開發低糖面包 為(wèi)糖尿病人帶來福音

2022-10-12

　　如果從小(xiǎo)麥和糖等食材當中(zhōng)攝取過多(duō)糖分(fēn)，肝髒和脂肪細胞就會囤積形成脂肪容易導緻肥胖。而且因為(wèi)面包中(zhōng)添加的鹽分(fēn)，會導緻糖分(fēn)吸收過快從而導緻血糖快速上升，進而誘發糖尿病和動脈硬化，還會增加腦梗塞和心肌梗塞的發病風險。 　　低糖面包将部分(fēn)的小(xiǎo)麥粉替換成大豆粉和麸粉等其他(tā)食材，由于增加了食物(wù)纖維在吃下後可(kě)以減緩糖分(fēn)的吸收速度。 　　在面包的味道上也下了功夫。面包有(yǒu)“原味”、加入糖腌橘子皮的“橘皮味”和加入糖腌紅小(xiǎo)豆的“鹿仔味”三種，其中(zhōng)糖腌橘皮和紅小(xiǎo)豆都沒有(yǒu)減少糖的用(yòng)量。沒用(yòng)使用(yòng)人造甜味劑，充分(fēn)利用(yòng)了食材本來的味道。 　　在經過該大學(xué)醫(yī)院住院糖尿病人的試吃後，證實開發完成的低糖面包比普通面包在食用(yòng)後給胰髒帶來的負擔更小(xiǎo)，血糖值上升的速度也更緩慢。 　　一位試吃過低糖面包的糖尿病患者評價道：“很(hěn)容易入口，味道居然還不錯。”表示：“希望病人不需要忍耐或者勉強就能(néng)吃到喜歡的面包，而且不給身體(tǐ)帶來負擔。”

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健康飲食的5個原則

2022-10-12

　　高鹽、果蔬攝入不足等飲食習慣是影響我國(guó)人群健康危險因素。近年來，對健康飲食需要注意的原則進行探索，多(duō)個國(guó)家研究機構也發布研究數據對相關内容進行分(fēn)析和解讀。 　　早餐要吃好 ，不吃早餐，大腦會釋放出需要高熱量的信号，導緻午餐和晚餐攝取過量食物(wù)的概率增加。研究表明，不注重吃早餐的人壽命平均縮短2.5歲。一頓合格的早餐應該至少包括三類食物(wù)：面包、雜糧粥等澱粉類主食，雞蛋、瘦肉等優質(zhì)蛋白質(zhì)類食物(wù)和新(xīn)鮮果蔬。 　　晚飯要吃早 晚飯早點吃不但有(yǒu)利于消化吸收，而且不影響睡眠。全球衛生研究所一項研究顯示，超過晚上9點吃晚餐，将增加罹患乳腺癌和前列腺癌的風險。臨睡覺前吃晚飯，會增加27%的高血壓風險。按照晚上10點睡覺時間計算，晚餐在晚上6點左右吃，最遲不超過晚上7點。不得已吃得太晚，也不要馬上睡覺，間隔至少2個小(xiǎo)時後再入睡。 　　先吃蔬菜再吃肉，最後吃米飯、饅頭等主食，有(yǒu)助降低餐後血糖峰值，減少血糖波動。 　　相較不經常在家吃飯的人，經常在家吃飯的人2型糖尿病的發病風險低14%。大學(xué)公(gōng)共衛生學(xué)院研究人員發現，每周在家吃飯6次以上的人，不僅身體(tǐ)更健康，對生活的滿意度更高，幸福感也更強。 　　慢點吃、吃飯快讓人容易變胖。顯示，與吃飯時常看電(diàn)視的人相比，吃飯時從不看電(diàn)視的人肥胖風險降低37%。慢點吃、認真吃，細嚼慢咽有(yǒu)利于更好地感知胃腸饑飽狀态，也更利于營養成分(fēn)吸收。

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